Die häufigsten Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -sensitivitäten

Überblick

• Was ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit?
• Was ist eine Nahrungsmittelallergie?
• Arten häufiger Nahrungsmittelunverträglichkeiten
• Was verursacht Nahrungsmittelunverträglichkeiten?
• Wie finde ich heraus, gegen welche Lebensmittel ich intolerant bin?
• Wie man eine Nahrungsmittelunverträglichkeit behandelt
• Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Angstzustände
• Kann ich Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um bei meinen Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu helfen?

Was ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit?

Man geht davon aus, dass bis zu 20 Prozent der Weltbevölkerung eine Nahrungsmittelunverträglichkeit haben könnten.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten betreffen das Verdauungssystem, bei dem der Körper bestimmte Lebensmittel nicht aufspalten kann.

Sie könnten Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit wie Blähungen, Völlegefühl, Durchfall, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen oder Migräne, Sodbrennen, Übelkeit und Magenbeschwerden verspüren. Auch wenn diese nicht lebensbedrohlich sind, können sie unangenehm sein. Symptome treten häufig innerhalb weniger Stunden, manchmal bis zu 48 Stunden nach dem Verzehr der Lebensmittel auf, da diese erst den Verdauungstrakt passieren müssen.

Möglicherweise können Sie sogar kleine Mengen des problematischen Lebensmittels ohne Probleme essen und sind auch in der Lage, Reaktionen zu verhindern.

Gibt es einen Unterschied zwischen Nahrungsmittelsensitivität und Nahrungsmittelunverträglichkeit? Diese beiden Begriffe sind austauschbar, da sie dasselbe bedeuten. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit bedeutet, dass Ihr Darm empfindlich auf bestimmte Lebensmittel reagiert und diese nicht verträgt.

Was ist eine Nahrungsmittelallergie?

Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten sind nicht dasselbe.

Eine Nahrungsmittelallergie betrifft das Immunsystem und tritt auf, wenn das Immunsystem ein Protein oder einen anderen Inhaltsstoff in Lebensmitteln als Bedrohung einstuft. Das Immunsystem setzt daraufhin Antikörper (Proteine) frei, die als Immunglobulin E (IgE) bezeichnet werden, um die Bedrohung zu bekämpfen.

Dies verursacht eine allergische Reaktion wie Nesselsucht, Schwellungen, Atemnot oder Keuchen. Im Gegensatz zu einer Nahrungsmittelunverträglichkeit, bei der die Symptome erst nach Stunden auftreten, treten diese Reaktionen bei einer Allergie innerhalb von Minuten nach dem Verzehr selbst kleinster Mengen des Lebensmittels auf. Einige Allergien sind schwerwiegender und verursachen eine lebensbedrohliche Reaktion namens Anaphylaxie, die ohne eine Epinephrin-Behandlung tödlich sein kann.

Arten häufiger Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Laktoseintoleranz

Dies ist ein Zustand, bei dem Menschen laktosehaltige Lebensmittel nicht verdauen können, was zu unangenehmen Verdauungssymptomen führt. Es ist die häufigste Nahrungsmittelunverträglichkeit und tritt auf, wenn der Körper nicht genügend Laktase-Enzyme produziert, um Laktose (Milchzucker) abzubauen.

Symptome einer Laktoseintoleranz umfassen Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall, Gasbildung und Übelkeit. Laktose ist in Lebensmitteln wie entrahmter Milch, Vollmilch, Ziegenmilch, Buttermilch, Milchpulver, Kochsahne und fermentierten Milchprodukten enthalten.

Glutenunverträglichkeit

Gluten ist ein Protein, das in Weizenpflanzen und einigen anderen Getreidesorten wie Gerste, Roggen und Triticale vorkommt. Glutenunverträglichkeit wird oft mit Zöliakie verwechselt, einer Erkrankung, bei der das Immunsystem bei Glutenverzehr sein eigenes Gewebe angreift, was den Darm und Dünndarm schädigt und die Nährstoffaufnahme verhindert; jedoch sind dies nicht dieselben Erkrankungen. Man kann auch an einer Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität leiden, bei der der Körper lediglich Schwierigkeiten bei der Verdauung von Gluten hat.

Einige Personen könnten auch eine Weizenallergie haben, die aufgrund ähnlicher Symptome oft mit Zöliakie verwechselt wird. Symptome einer Glutenunverträglichkeit sind Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall oder Verstopfung, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Hautausschlag, Depressionen oder Angstzustände sowie Anämie.

Gluten ist in Lebensmitteln wie Gebäck, Pasta, Brot, Keksen, Frühstückscerealien, Bier und bestimmten Soßen wie Sojasoße enthalten.

Koffeinunverträglichkeit

Koffein ist ein mildes Stimulanzmittel für das zentrale Nervensystem, das die Wachheit und das Energieniveau schnell steigert. Koffein stimuliert das Herz, erhöht den Blutfluss und erhöht vorübergehend den Blutdruck, insbesondere bei Menschen, die es normalerweise nicht konsumieren.

Koffeinunverträglichkeit und -überempfindlichkeit werden genetisch bedingt sowie mit einer verringerten Fähigkeit, Koffein abzubauen und aus dem Körper auszuscheiden, in Verbindung gebracht.

Auch hier unterscheidet sich eine Koffeinunverträglichkeit von einer Koffeinallergie, die das Immunsystem betrifft. Symptome einer Koffeinempfindlichkeit sind Herzrasen, Angstzustände, Nervosität, Schlaflosigkeit, Zittrigkeit und Ruhelosigkeit.

Die empfohlene tägliche Koffeinzufuhr liegt bei unter 400 mg. Es ist enthalten in Lebensmitteln wie Kaffee, Instantkaffee, geringen Mengen in entkoffeiniertem Kaffee, Espresso, Tee, Limonade, Energy-Drinks und dunkler Schokolade.

Histaminintoleranz

Amine werden durch Bakterien bei der Lagerung und Fermentation von Lebensmitteln produziert, wobei Histamine die häufigsten sind, die mit lebensmittelbedingten Unverträglichkeiten assoziiert werden. Dies sind natürlich vorkommende Chemikalien, und manche Menschen produzieren nicht genug Diaminoxidase-Enzyme, um sie abzubauen, was eine Unverträglichkeit auslöst.

Symptome einer Histaminintoleranz umfassen Hautrötungen, Kopfschmerzen, Nesselsucht, Juckreiz, Angstzustände, Magenkrämpfe, Durchfall und niedrigen Blutdruck.

Histamine sind enthalten in fermentierten Lebensmitteln, Wurstwaren, Trockenfrüchten, Zitrusfrüchten, gereiftem Käse, geräuchertem Fisch, Essig, sauer eingelegten Lebensmitteln, Ananas, Bananen, Avocados, Schokolade, Bier, Rotwein und einigen Weißweinen.

Salzsensitivität

Speisesalz oder Natrium ist ein Mineral, das der Körper für die ordnungsgemäße Funktion von Nerven und Muskeln benötigt und das hilft, den richtigen Flüssigkeitshaushalt im Körper aufrechtzuerhalten. Salzsensitivität bezieht sich auf die akute Veränderung des mittleren Blutdrucks als Reaktion auf eine Verringerung oder Erhöhung der Natriumaufnahme.

Die empfohlene tägliche Salzzufuhr beträgt 1000–1500 mg. Es ist in Lebensmitteln wie Weißbrot, entbeinter, hautloser Hähnchenbrust und frischen Tomaten enthalten.

Alkoholsensitivität

Alkohol ist eine psychoaktive Substanz mit abhängigkeitserzeugenden Eigenschaften.

Der Alkoholgehalt in Getränken variiert, selbst bei gleicher Portionsgröße. Beispielsweise hat Bier oft 4–8 Volumenprozent Alkohol, während Wein 14–16 Prozent und Spirituosen 36–50 Volumenprozent Alkohol enthalten können.

Salicylatunverträglichkeit

Dies sind natürliche Chemikalien, die von Pflanzen als Abwehrmechanismus gegen Umweltbelastungen wie Insekten und Krankheiten produziert werden. Sie besitzen auch entzündungshemmende Eigenschaften, die beim Schutz vor bestimmten Krankheiten helfen können.

Einige Symptome einer Salicylatunverträglichkeit sind eine verstopfte Nase, Nebenhöhlenentzündungen, Nasen- und Nebenhöhlenpolypen, Asthma, Durchfall, Darmentzündungen und Nesselsucht. Salicylate sind in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Tees, Kaffee, Gewürzen, Nüssen und Honig enthalten. Sie werden oft auch als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet und können in Medikamenten vorkommen.

FODMAP-Unverträglichkeit

Dies steht für fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole; eine Gruppe kurzkettiger Kohlenhydrate in Lebensmitteln, die oft Verdauungsprobleme verursachen. Sie werden im Dünndarm schlecht aufgenommen und gelangen stattdessen in den Dickdarm, wo sie als Brennstoff für unsere Darmbakterien dienen. Diese bauen die FODMAPs ab und produzieren dabei Gase, die Blähungen und Beschwerden verursachen. Sie ziehen auch Wasser in das Verdauungssystem, was zu Durchfall und Unbehagen führt.

Symptome einer FODMAP-Unverträglichkeit sind Blähungen, Durchfall, Gasbildung, Bauchschmerzen und Verstopfung.

Menschen mit Reizdarmsyndrom (RDS) haben häufig FODMAP-Unverträglichkeiten, weshalb oft eine FODMAP-arme Ernährung bei RDS empfohlen wird. Bis zu 86 Prozent der Menschen mit RDS berichten von reduzierten Symptomen, wenn sie dies tun.

Fruktose ist eine Art von FODMAP, wobei manche Menschen an Fruktosemalabsorption und -unverträglichkeit leiden, bei der Fruktose nicht gut in das Blut aufgenommen wird.

Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt sind Äpfel, Honig, Weichkäse, Milch, Artischocken, Brot, Bohnen, Linsen und Bier.

Weitere häufige Nahrungsmittelunverträglichkeiten:

• Sulfite
• Aspartam
• Eier
• MSG (Mononatriumglutamat)
• Lebensmittelfarbstoffe
• Hefe
• Zuckeralkohole

Was verursacht Nahrungsmittelunverträglichkeiten?

Ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit eine chemische Reaktion? Ja. Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten produzieren oft nicht genügend von einem bestimmten Enzym, das ihr Verdauungssystem benötigt, um dieses spezielle Lebensmittel abzubauen. Die Unverträglichkeit ist eine chemische Reaktion, die bei einigen Menschen nach dem Essen oder Trinken bestimmter Lebensmittel auftritt.

Es ist nicht vollständig bekannt, warum manche Menschen Nahrungsmittelunverträglichkeiten entwickeln, jedoch können bestimmte Magen-Darm-Erkrankungen wie Zöliakie und chronisch entzündliche Darmerkrankungen (CED) die Anfälligkeit erhöhen.

Warum habe ich so viele Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Manche Menschen werden einfach mit weniger Enzymen zum Abbau bestimmter Lebensmittel geboren. Einige entwickeln Unverträglichkeiten im Alter, wie etwa eine plötzliche Unverträglichkeit bei Erwachsenen, was ein Zeichen dafür sein kann, dass der Körper durch eine Infektion oder bakterielles Wachstum beeinträchtigt ist. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie Veränderungen an Ihrem Körper bemerken.

Wie finde ich heraus, gegen welche Lebensmittel ich intolerant bin?

Um Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu überprüfen, stehen verschiedene Tests zur Verfügung. Für Laktoseintoleranz gibt es einen Wasserstoff-Atemtest — Sie trinken eine wasserstoffhaltige Flüssigkeit und atmen in Intervallen in einen Behälter; erhöhte Wasserstoffwerte deuten auf unverdaute Laktose hin.

Für Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität gibt es keinen spezifischen Test, aber bei Zöliakie kann ein Bluttest abnormale Antikörperspiegel aufdecken. Es gibt derzeit keinen Test für Histaminintoleranz, und Nahrungsmittelallergietests decken keine Unverträglichkeiten ab.

Daher könnte Ihr Arzt empfehlen, ein Ernährungstagebuch zu führen, um Mahlzeiten und Symptome zu überwachen. Alternativ können Sie das verdächtige Lebensmittel zwei bis sechs Wochen lang weglassen. Wenn Symptome verschwinden und nach Wiedereinführung zurückkehren, haben Sie möglicherweise eine Nahrungsmittelunverträglichkeit.

Wie man eine Nahrungsmittelunverträglichkeit behandelt

Oft wird eine Nahrungsmittelunverträglichkeit behandelt, indem die Ernährung so umgestellt wird, dass die problematischen Lebensmittel eingeschränkt oder entfernt werden. Wenn Symptome auftreten, können rezeptfreie Medikamente wie Antazida oder Mittel gegen Durchfall helfen.

Es sind auch Lebensmittel ohne die entsprechenden Proteine erhältlich, wie z. B. laktosefreie Milch. Sie können auch Laktase-Tabletten vor dem Verzehr von Milchprodukten einnehmen oder Laktase-Tropfen zur Milch hinzufügen, um die Laktose aufzuspalten.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Angstzustände

Es besteht eine Wechselbeziehung zwischen unserem Gehirn und unserem Verdauungssystem, die als Darm-Hirn-Achse bekannt ist.

In unserem Körper werden Nahrungsmittelunverträglichkeiten durch IgG-Antikörper vermittelt, eine Art von Immunzellen. Symptome im Zusammenhang mit IgG-Reaktionen können oft Gelenkschmerzen, RDS, Depressionen und Angstzustände beinhalten, was bei der Diskussion über Unverträglichkeiten selten zur Sprache kommt.

Das Gegenteil ist auch wahr: Unsere Darmbakterien beeinflussen unser Immunsystem, endokrines System und zentrales Nervensystem, sodass Angstzustände und Stress auch die Art und Menge unserer Darmbakterien beeinflussen können, was die Anfälligkeit für Nahrungsmittelunverträglichkeiten erhöht.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Entzündungen gehen Hand in Hand, was mit Depressionen in Verbindung gebracht wurde. Eine Studie ergab, dass Menschen mit Depressionen höhere Werte eines Markers für Entzündungskrankheiten aufwiesen. Daher kann die Bewältigung von Stress, Depressionen und Angstzuständen helfen, Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu verbessern.

Kann ich Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um bei meinen Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu helfen?

Bestimmte Unverträglichkeiten können zu einem niedrigen Spiegel an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen führen. Zum Beispiel kann eine Laktoseintoleranz zu einer unzureichenden Aufnahme von Kalzium und Vitamin D aus Milchprodukten führen. Wer auf Gluten verzichtet, sollte sich auf den Verzehr von frischem Gemüse, Obst und glutenfreien Vollkornprodukten konzentrieren, um ausreichend Ballaststoffe und B-Vitamine zu erhalten. Um mögliche Mängel auszugleichen, können Nahrungsergänzungsmittel oder Multivitamine vorteilhaft sein.

Es gibt auch einen Zusammenhang zwischen Nahrungsmittelunverträglichkeit und Stress, daher können stressreduzierende Maßnahmen helfen. Ashwagandha-Extrakt hat positive Ergebnisse bei der Reduzierung von Stress, Angst und Depressionen gezeigt. Magnesium, wie das Magnesiumglycinat von Xandro Lab, unterstützt die Neurotransmitter-Regulierung, reduziert Stress und verbessert die Schlafqualität. Kurkumin, ein entzündungshemmender Stoff, kann ebenfalls helfen, indem es oxidativen Stress reduziert und die Darmgesundheit fördert.

Obwohl es möglicherweise keine direkten Nahrungsergänzungsmittel gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten gibt, können diese Optionen indirekt die allgemeine Gesundheit fördern und Symptome lindern.

Erfahren Sie mehr über Ihren Körper und die Vitamine und Mineralstoffe, die er benötigt, um gesund zu bleiben, indem Sie unseren Blog lesen!